单丛茶是一种产自广东潮州凤凰山的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，以香型多样、汤色清澈、滋味醇厚、耐冲泡而著称。其制作工艺包括：采摘、萎凋、摊青、做青、杀青、揉捻和干燥。
单丛茶是什么茶类？
单丛茶是一种乌龙茶，产于中国广东省潮州市凤凰山。它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其品质独特，深受茶友喜爱。
单丛茶的特点
单丛茶的外形条索紧致，色泽青褐，香气馥郁，滋味醇厚回甘。它的特有之处在于：
- 香型多样：单丛茶具有丰富的香型，包括花香、果香、蜜香和兰香等，让人仿佛置身于花果园中。
- 汤色清澈：冲泡后的单丛茶汤色清澈透亮，呈金黄色或橙黄色。
- 滋味醇厚：单丛茶滋味醇厚，入口顺滑，回味悠长，让人感到舒适惬意。
- 耐冲泡：单丛茶耐冲泡，一般可冲泡十次以上，且每次冲泡的香气和滋味都略有不同。
单丛茶的制作工艺
单丛茶的制作工艺十分精细，主要包括以下步骤：
- 采摘：通常在春、夏、秋三季采摘，以春茶品质最佳。
- 萎凋：将采摘的茶青置于室内或半室外进行自然萎凋，以减少水分和散失青草气。
- 摊青：将萎凋后的茶青进行摊放，促进氧化发酵。
- 做青：这是单丛茶制作中最关键的步骤，通过分次摇青和烘焙，控制发酵程度和香气的形成。
- 杀青：高温杀青，终止发酵，塑造茶叶形状。
- 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条索状，进一步提高香气和滋味。
- 干燥：将揉捻后的茶叶烘干，降低含水量，便于保存。
